现如今我们乐山串串香所衍生出来的种类可能有成千上百种，但不管怎样演变，都必不可少串串香底料，如果没有串串香底料，也就无法称为正宗的串串香火锅了。那么问题来了四川串串香底料怎么炒更香？今天周记串串香店小二为你解秘。
一、串串香底料配比要正确四川串串香底料的配制，必需严格遵循中药原理，按对应的比例进行配制，每一种药材都必须按照在称上面进行计量，这样才能确保其配比的准确性，这样才能提高香料的药效，多种香料在配比正确的使用情况下，药材之间会发生相互的作用关系，提升了中药材的作用，炒制出来的底料才更香。
但是，如果不按比例配制，味道自然是不稳定的，而且药材的功效可能会互相对抗而抵消或是削弱原有的功效，同时还会产生不利于人体健康的副作用，也难怪会有人要说：“为什么我做的串串香底料没人家的那么香”真正的原因全在这里。
二、串串香底料炒制的顺序和时间要正确大伙儿要知道，串串香料是具有挥发性的有香物质，而香味是通过常温、加热等，将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所感受到的一种现象，所以香料炒制的时间越长、温度越高，香味散失的就越多。因而，正确的方法应该是在底料炒制结束前才放香料，均匀翻搅后灭火，即可起锅待用，所以油温的掌握，火候的把握这才是核心技术，只有采用正确炒制的顺序和时间，才能让香料更香。
三、串串香底料处理方法要正确比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，也要破碎之后，香气才能逸出；而肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，还要磨碎后效果才佳。制做底料的原材料必须经过预处理，香料也要经过发酵处理，才能让香料更香。
你是不是觉得要想炒出正宗的四川串串香底料很难呢？其实没有我们想象中那么难，周记认为炒串串香底料其实就如同制造一个产品，有十分严格的工艺和工序标准，必须严格要求其工艺和工序进行炒制。
写在最后，对于四川串串香底料怎么炒更香这个问题来说，根据周记30多年的炒料经验，关键是对香料的基本常识，操作工艺的标准化，火候的掌握，这样炒出来的串串香底料味道，基本上才是统一性的，而且比别人家的味道更香。
