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周记串串香菜品之《特色心肺》

标签: 串串香菜品100多种名称 | 来源:乐山牛华周记串串香总店 | 发布时间:2018-12-18 |阅读:
简述:牛华周记串串香对猪心肺的处理自有一套自已的办法,洗的干净又去腥味,烫出来的猪心肺味道非常不错
今天为大家介绍的是牛华周记串串香菜品名称之《特色心肺》这个菜品在乐山很普遍,而其它地方基本上看不到,要知道猪心肺是一种很好吃的食物,口味清香,营养价值丰富,有着滋阴补阳的作用。全国各地的做法不同,味道自然也是不一样的,也许很多人还不知道猪心肺还可以拿来烫串串香吃,再蘸点小米椒,味道巴氏的板!
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

我们周记对猪心肺的处理也有一套自已的办法,既要清洗的干净,又要把腥味去掉,所以各位请放心大胆地吃!
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

首先,我们来说说猪心肺怎样才清洗的干净,主是工作是去血水、去淋巴,清洗猪肺时,我们将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块。把猪心肺提在手里,将心肺头上的那一根气管,插在水龙头上面,紧紧抵住,然后将龙头打开,直接放水往那心肺里面灌水。直灌得那猪心肺膨胀起来,开始往外边涌流。
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

再把水龙头给关上, 腾出一只手,拿起刀从上往下,在猪心肺上面划上几条口子,直接把里边的血水放哈出来。等混杂的血水流完毕,再又将猪心肺的气管插在水龙头上,再又放水直接往里面灌。直灌到猪心肺里面流出来的水,不带有血色和血沫子打止。然后用刀把猪心划破开,用水冲洗干净,再把猪肺给划破,搁水里面反复冲洗,直至干净。
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

第二,再说说猪心肺去腥味的办法,大家要知道心肺最烦人的就是那股腥味,全在于心肺里面残存的血沫子所致,只有弄干净才真正没有味道。我们就需要把猪心肺放到锅头煮,加一大块生姜进去去,再撒进一小把花椒,直煮到用筷儿一戳,很容易就能戳进去或者戳穿就行。
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

等到猪心肺里面流出来的水,不带有血色和血沫子打止。然后,用刀把猪心划破开,用水冲洗干净,再把猪肺给划破,搁水里面反复冲洗,直至干净。这样,猪心肺才没得一点腥臭味儿,等猪心肺冷却之后切片备用。
 
串串香菜品名称-特色猪心肺

相信大家看了以上介绍,对我们周记处理心肺的流程和步骤都有所了解,每一步都是仔仔细细完成,处理的干干净净,同时烫出来的猪心肺味道可口,没有一点腥味,烫串串香火锅味道好吃到爆!
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